2020 年全球癌症负担数据显示：我国胃癌新发病例数和死亡病例数约占全球的一半，我国的胃癌发病数位居世界第一。
在胃癌如此高发的我国，不同地区之间其实发生率差别挺大。最新版的“中国癌症地图”已经新鲜出炉，地图中，甘肃、青海、辽宁、山东等地是癌症高发地区，而云南、广东等地区胃癌发生率相对较低。
造成胃癌如此有地方特色的原因之一，就是饮食习惯。根据调查显示，胃癌高发地一般是高盐饮食、爱吃腌制品，而云南、广东等地饮食较为清淡。
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我是北京301医院消化科的李闻医生，我发现很多人都不清楚饮食习惯中的哪些因素，会容易踩到“诱发胃癌”的大坑。
今天我们就来讲讲，哪些我们不注意的饮食因素会诱发胃癌，如果有这些发病因素一定要及时纠正！
一、吃得太咸很伤胃！
很多人可能都以为，高盐饮食容易诱发高血压，但是却不清楚高盐饮食还会诱发胃癌。
①因为摄入过多盐分，会对我们的胃造成损害。健康的胃壁是光滑的，高盐饮食可导致胃壁出血、充血、水肿以及糜烂，日积月累也就导致了胃炎和胃溃疡。
如果本身是有胃病的患者，一直吃得很咸，高盐分对胃黏膜的损害进一步加重，胃病癌变的风险也会增加。
②我们身体内会分泌一种前列腺素E2，来保护胃黏膜。高盐饮食下，会抑制这种激素的合成，那么人体的胃黏膜屏障更容易受损。
③腌肉、咸菜这类腌制品中，含有大量亚硝酸盐，亚硝酸盐在体内会转变为亚硝胺，吃太多腌制品会有很强的致癌性。
④高盐饮食，还会和幽门螺杆菌一起加快胃病的癌变速度。有数据显示，长期每天摄入超过10克的食盐，就会让感染幽门螺杆菌的患者，胃癌风险增长1倍。
根据2022版《中国居民膳食指南》建议，我们每天摄入的食盐应该不高于5克。为了控制食盐摄入，平时做饭可选用限盐勺。
除了食盐，还要注意一些食物、调料中隐藏的大量盐分！烹饪食物常用的耗油，其实不是“油”，更多的是盐，限盐可别忘了减少耗油用量。
牛油火锅，饱受青年人的青睐，其实也是重油、重盐的食物，尽量少吃。另外火腿、鱼露、牛羊肉干、酸豆角等，含盐量也不低，尽量要少吃！
二、吃太多也很伤胃！
我们常说“饭吃七分饱，毛病自然少！”其实也是很有道理的！
当我们暴饮暴食，吃得太多以后，容易造成消化不良的现象，这种吃太撑的饮食习惯，加重胃部消化负担，使得胃酸分泌过多，会会对胃黏膜产生刺激。
长久以往，可导致胃肠道功能紊乱，诱发胃炎、胃溃疡等疾病。
另外现在很多人由于熬夜，养成了吃夜宵的习惯，晚上胃部还要消化食物，不能得到很好的休息。另外在胃里还有食物的情况下睡觉，会导致食物在胃中停留时间过长，可损害胃黏膜。
所以为了保护胃肠道，不要吃太撑，晚饭尽量早点吃，晚上不吃夜宵。
三、不吃新鲜果蔬，缺乏维生素C也可致癌！
云南地区，之所以胃癌发生率较低，和当地盛产果蔬有关系。
新鲜的水果、蔬菜，为当地居民提供了丰富的维生素C。
维生素C又叫抗坏血酸，是人体重要的抗氧化物，它能够能够抑制亚硝酸盐在体内，转变成致癌的亚硝胺。
幽门螺杆菌感染后，我们的胃部会出现炎症。维生素C则可以消除幽门螺杆菌感染产生的自由基，可以辅助炎症治疗，缓解胃炎。
长期缺乏维生素C，可诱发食管癌、胃癌等消化道肿瘤。
四、油炸、烧烤食物含有致癌物！
平时我们做饭时，厨房常会有油烟，要注意了！里面含有苯并芘，它被世界卫生组织列为1级致癌物。因为苯并芘进入人体，可干扰蛋白质的合成，同时也有可能诱发基因突变，激活癌症细胞基因。
长期吸入含有苯并芘的油烟，不仅会诱发肺癌。这些有毒物质，进入人体可在身体中蔓延，所以也有可能诱发胃癌！
烧烤过程会产生苯并芘，因而烧烤食物是苯并芘最大来源，其次高温油炸食物也会产生苯并芘，尤其是炸得焦糊的食物，苯并芘含量远高于其他食物。
这些诱发胃癌的饮食因素，我们需要尽量去避免！
我是北京301医院消化科的李闻医生，我在胃病领域的较为擅长。这些年我发现来301医院找我看病的胃病患者越来越多！为了能最大程度解除大家的忧虑，我想在大家生大病之前教授给大家专业的防治知识！
我开设了课程《老胃病癌前病变干预指南》，这是专门为老胃病患者开设的课程。
本课程一共12讲，分为5部分。
第一部分是关于如何看胃镜的，我会告诉大家各种胃镜的区别，做胃镜的好处。同时教你拿到胃镜报告，如何通过报告解读自己的胃部情况！
第二部分是胃病的治疗，当做完胃镜检查，确认了是某种胃病，我会告诉你各种常用的治疗方法。
第三部分是讲解老胃病和胃癌的关系，教你如何早期发现胃癌。有些老胃病患者深受胃病折磨，久治不愈，到底哪些症状提示我们可能胃病已经癌病了？早期胃癌会有什么信号？胃癌了，需不需要切除？我都会为你详细解答！
第四部分就是胃病的护理。治好胃病，离不开胃药。为什么你反复吃胃药，一直不见效？各种胃药到底怎么选？我会告诉你不同种类胃药，应该如何选，最大化发挥药效。另外常说“胃病三分治，七分养”，到底如何通过饮食养胃呢？想要恢复胃黏膜的健康，想要预防胃癌，究竟该怎么吃？我在课程中会详细讲给你听。
第五部分是胃癌治疗，我会给你谈谈胃癌最新的治疗方法，你可以了解到早、中、晚期的胃癌治疗方法各有不同。
如果你饱受胃病困扰，想要学会胃病的治疗方法；如果你担心自己的胃病会恶化，想知道如何预防胃癌；如果你有消化不良、胃部不适等症状，想学会养护肠胃，课程中会告诉你确切的方案来养胃、治胃病、防胃癌！
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