导语：白酒香型十几种，为什么浓香型比例高达70%？泸、五、洋功不可没​

白酒从单一香型发展至十几种香型，前前后后历经了近千年的历史。浓香酒并不是最早的，也不是最好的，更不是唯一的，那么它如何能成为白酒第一大香型，高达70%的消费比例呢？今天就来一起来聊一聊这个话题。

浓香酒口感协调性更好

(相关资料图)

白酒的发展，起源于清香、终结于酱香，清香太淡、酱香太艳，而浓香刚好介于两者之间，淡而不寡、浓而不艳，从口感上，更加适口。

从不同香型的白酒评语中，我们也能总结出个大概。清香酒追求的是“一清到底”，尽量没有什么异味儿和杂味儿；酱香酒又被酒友们奉为“封口酒”，因为酒香浓厚，一旦适应了之后再喝其他酒，就感觉清淡无味了。

浓香酒的标准酒评一是绵甜，不论入口还是回味舌尖，都能感受明显的鲜甜感，二是讲究“诸味协调”，因此不论口轻还是口重的酒友，喝浓香酒基本都能接受。

浓香酒环境适应性更强

从50年代到70年代，这30年是全国解决温饱、基础建设、大抓生产的30年，也是白酒复兴的30年，全国99%的酒厂都是在这期间成立，仅有五粮液、泸州老窖等少数百年以上历史的老牌酒厂。

了解一些白酒基础的酒友都知道，当时白酒从香型上分为四大阵营：分别是是向茅台学酱香、向汾酒学清香、向泸州老窖学浓香，广西、广东等南方城市，则重点发展以大米为原料的米香型白酒，这也是为中国白酒四大基础香型，奠定了深厚的基础。

经过全国各地酒厂不断地实验，最终发现浓香酒不论在南方还是在北方，都能适应当地的气候和环境。因此不论东北、西北还是安徽、河南、江苏等，全国多数酒厂，最终都确定以发展浓香酒为主要香型。

泸五洋三大品牌功不可没

进入90年代，白酒呈现出井喷式发展，此时的泸、五、洋作为白酒品牌三大巨头，都是浓香酒，市场竞争也进入白热化。为了能够抓住消费者的味蕾，全国浓香酒统一步伐，向三大品牌看齐。

如今的浓香酒，基本上也是分为三大门派：泸型单粮浓香、五型多粮浓香、洋型绵柔浓香，因此浓香酒的整体发展，这三大品牌可以说是功不可没。

随着浓香酒的疯狂发展，可以占到白酒市场70%的份额，酒友们对于浓香酒也产生了“审美疲劳”，敢于尝鲜者又把目光放在了酱香酒身上，加上资本的助推、“国酒茅台”的带动，如今酱香酒渐呈蔓延之势。既然以前大家喝酱香酒都不适应，如今为何又受热捧呢？话说还是事出有因的，重点还是在于4个方面。

1.茅台功不可没

全国第一批喝酱香酒的酒民，除了酱酒产地之外，都是通过茅台酒了解到这个小众香型。因此喝酱香酒，一直被认为是高端人士的选择。从价格上大家也能够感受得到，随便一个品牌的酱香酒，都敢要价上千，浓香酒还没有几个品牌如此自信。

2.酱香酒不上头

当口感上习惯了喝酱香酒之后，有意思的一件事就发生了：酱香酒喝了不上头，醒酒快，万一喝醉了，第二天爬起来很精神不难受。对于一些商务应酬比较多的人来讲，口味是可以适应的，但是喝完酒难受的感觉是急需解决的。

之所以酱香酒有这个特点，除了复杂的工艺所产生更复杂的酯类成分之外，就是酱香酒的窖藏时间最长，基础就是3年，不像清香、浓香酒，酿出来直接可以喝，原本是劣势，想不到反而成为优势。

茅台就不说了，说了也喝不起，就拿最近大家都认可的一款平价酱酒“坤酱台”来说，别看一百多两百不到，那可是实实在在的6年窖藏，在漫长的岁月里，酒中的杂质、杂醇该挥发的挥发、该酯化的酯化，甲醇、杂醇油几乎为零，因此酒后体感非常舒适，不口干、不生痰、没有宿醉感。

3.品鉴性更强

喝酱香酒，不能像清香酒或者喝啤酒一样，咕嘟咕嘟大口干，如果能够小口细品，才能感受到奇妙的层次感。

还是说这款“坤酱台”，醒酒5分钟之后，才开始进入品鉴的最佳状态，它经过7个轮次蒸馏窖藏混合调制在一起，酒香层次极为丰富，曲香、粮香、酱香、陈香交织在一起，更需要细品才能感受到丰富的层次感和留口带有十足的蜜甜感，如果是一口吞，可就品不出什么味道了。

4.适饮期更久

每年市场上所销售出去的白酒，一部分是被喝掉的，也有相当一部分是送来送去作为礼品和藏品。

经过时间的验证，酱香酒的适饮期更久，也就是十年、二十年甚至时间更久，其他香型可能已经寡淡无味了，但是酱香酒仍然会保持香醇，因此大家不论请客、送礼，都更喜欢用酱香酒。

今天关于浓香酒、酱香酒，就聊到这里，大家如果有感言、想法，欢迎在评论区留言讨论。

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